ABOUT

CAFE  MAHOGANY

店名の由来

CAFE MAHOGANYは2014年4月、宮崎県延岡市出北にオープンしました。

店名の「MAHOGANY（マホガニー）」は、世界三大銘木のひとつとして知られる木の名前です。

使い込むほどに味わいを増し、時を重ねることでさらに美しくなること。丈夫で長く愛され続けること。

そんなマホガニーのように、年月を重ねても色あせることなく成長し続ける店でありたいという想いを込めて名付けました。

この店の原点は、オーナーが18歳で福岡へ出たことにあります。

当時の延岡にも素晴らしい食文化はありましたが、福岡で初めて出会った料理やスイーツ、カフェやレストランの空間は、それまで知っていた世界とはまったく違うものでした。

「こんなに美味しいものがあるのか。」

「こんなに素敵な時間を過ごせる場所があるのか。」

その驚きは今でも忘れることができません。

やがて建築を学び、建築の仕事に就いたものの、次第に料理の世界へ強く惹かれるようになります。

建築もまた人の暮らしを支える素晴らしい仕事ですが、料理には大きな魅力がありました。

それは、お客様の喜ぶ姿を直接見ることができること。

自分がつくった料理を食べて笑顔になる人がいる。

その瞬間に立ち会える仕事に魅力を感じ、料理の道へ進むことを決意しました。

その後、イタリア料理店、スペイン料理店、ホテル、輸入チーズ専門店などで経験を重ねます。

決して楽な道ではありませんでした。

厳しい指導を受けることもあり、悩んだり落ち込んだりすることも数多くありました。

それでも振り返れば、その経験のひとつひとつが今のマホガニーを支える大切な財産になっています。

そして2013年、地元延岡へ戻りました。

 

なぜこの店を始めたのか

店づくりを考える中で心にあったのは、「福岡で感じたあの感動を地元にも届けたい」という想いでした。

都会へ行かなければ出会えないと思われている料理やスイーツ。

少し背伸びをしたデートや記念日。

特別な日だけでなく、日常の中にある小さな贅沢。

そんな時間を延岡でも楽しめる場所をつくりたいと思いました。

若い人たちがここで過ごした思い出を胸に都会へ旅立った時、「初めて見る世界」に驚くのではなく、「懐かしいな」と感じてもらえるような存在になれたら嬉しい。

そんな想いも、この店には込められています。

私たちが目指しているのは、ただ食事をするためだけの場所ではありません。

美味しい料理を楽しみながら、大切な人と過ごし、少しだけ特別な時間を味わえる場所。

気取らずに利用できるけれど、どこか上質で心地よい場所。

CAFE MAHOGANYは、そんな店であり続けたいと考えています。

 

食材への考え方

料理に対する考え方も、修行や経験を重ねる中で少しずつ形づくられていきました。

私たちは「身体は食べたものでできている」という考えを大切にしています。

そのため、料理やスイーツづくりにおいては、化学調味料や食品添加物の使用をできる限り控え、素材そのものの美味しさを活かすことを心掛けています。

もちろん、食に対する考え方は人それぞれです。

便利さや手軽さも現代の暮らしには欠かせないものだと思います。

その一方で、私たちは食材選びの際にひとつの基準を持っています。

それは、

「自分の家族に安心して食べてもらいたいと思えるものを使うこと」

です。

特別なことではありません。

日々の食事だからこそ、できるだけ丁寧に選びたい。

そんな想いを大切にしながら、料理やスイーツをお作りしています。

追求し始めれば終わりのない世界ですが、これからも自分たちなりの基準を持ちながら、お客様に喜んでいただけるものを提供していきたいと考えています。

 

空間づくりについて

料理だけでなく、その時間を過ごす空間もまた大切な要素だと考えています。

CAFE MAHOGANYの店舗は、建築を学び、建築の仕事に携わっていた経験を活かして自ら設計しました。

もちろん一人でできることには限界があります。

多くの職人さんたちの力をお借りしながら、棚をつくり、テーブルをつくり、塗装を施し、自分たちでできる部分にはできる限り手をかけました。

その結果、既製品だけでは表現できない、どこか温かみのある質感や程よいクラフト感のある空間が生まれたように思います。

店舗は2階にあり、急な階段を上らなければなりません。

飲食店として考えれば、決して恵まれた立地条件とは言えないかもしれません。

それでも、その小さな階段を上り、ドアを開けた先には、日常の喧騒を少しだけ忘れられるような落ち着いた空間を用意したいと考えました。

窓から差し込む光。

木の温もり。

ゆったりと流れる時間。

料理やスイーツを楽しむだけでなく、思い思いの時間を過ごしていただける場所でありたい。

そんな想いを込めて、今日もお客様をお迎えしています。

  

CAFE MAHOGANYが目指すもの

CAFE MAHOGANYは、ある人にとっては美味しいパスタでお腹を満たす場所。

またある人にとっては、甘いスイーツとコーヒーでほっとひと息つける場所。

大切な人と過ごす時間や、一人でゆっくりと自分を整える時間。

そんな忙しい日常の中にある小さな楽しみをお届けできる場所でありたいと願っています。

マホガニーという木が年月とともに味わいを深めていくように、私たちもまた時を重ねながら成長し、地域の皆様に長く愛される店であり続けたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表　工藤 眞人